توسط : با افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان نسبت به سلامت و تناسب اندام، رستوران‌های زنجیره‌ای بزرگ با افزودن گزینه‌های پرپروتئین، از جمله نوشیدنی‌های قهوه و غذاهای صبحانه، در حال رقابت برای جذب مشتریان جدید هستند.
صنعت رستوران‌های زنجیره‌ای، در سال‌های اخیر شاهد یک تحول چشمگیر در اولویت‌های منوی خود بوده است. این تغییرات، نه تنها به دلیل رقابت شدید، بلکه عمدتاً به دلیل افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان نسبت به سلامت، تغذیه و تناسب اندام رخ داده است. بر اساس تحلیل‌های جدید، رستوران‌های خدمات سریع (QSR) و فست‌کژوال، به طور فزاینده‌ای بر گزینه‌های پرپروتئین تمرکز کرده‌اند تا به تقاضای رو به رشد مشتریانی که به دنبال غذاهای مغذی و سیرکننده هستند، پاسخ دهند. این روند، از نوشیدنی‌های قهوه تا غذاهای صبحانه را در بر می‌گیرد و نشان‌دهنده یک تغییر پارادایم در صنعت است.
غول‌های این صنعت، مانند استارباکس (Starbucks) و اسموتی کینگ (Smoothie King)، در خط مقدم این انقلاب پروتئینی قرار دارند. استارباکس با معرفی آیتم‌های غذایی جدیدی مانند «بیتز تخم‌مرغ، پنیر چدار و اسفناج»، گزینه‌های صبحانه پرپروتئین و در دسترس را برای مشتریان فراهم کرده است. این رویکرد، پاسخی به نیاز مشتریانی است که به دنبال صبحانه‌ای سریع اما مغذی هستند. از سوی دیگر، اسموتی کینگ، که نامش با اسموتی‌های سلامت‌محور گره خورده، با معرفی اسموتی‌های پروتئینی جدید، به ورزشکاران و افرادی که به دنبال جایگزینی برای وعده‌های غذایی خود هستند، خدمات می‌دهد. این شرکت‌ها با تمرکز بر پروتئین، به دنبال ارائه گزینه‌هایی هستند که هم نیازهای تغذیه‌ای را برطرف کنند و هم با سبک زندگی فعال مشتریانشان همخوانی داشته باشند.
این روند، به رستوران‌ها فرصت می‌دهد تا به بازارهای جدید و متنوع‌تری دست یابند. به عنوان مثال، شرکت‌های بزرگ صنعت گوشت مانند کارگیل (Cargill) در گزارش سالانه خود، به این گرایش به سمت پروتئین در سال ۲۰۲۵ اشاره کرده‌اند و تأکید دارند که این روند، فرصت‌های جدیدی را برای تولیدکنندگان و خرده‌فروشان ایجاد می‌کند. به‌ویژه، مصرف‌کنندگانی که از داروهای کاهش وزن GLP-1 (مانند اوزمپیک) استفاده می‌کنند، به دنبال وعده‌های غذایی کوچک‌تر و پرپروتئین هستند که این امر، بازار جدیدی را برای شرکت‌هایی مانند استارباکس و اسموتی کینگ گشوده است. در نهایت، این گرایش نشان‌دهنده هم‌افزایی میان صنعت غذا و سلامت است که در آن، رستوران‌ها نیز نقشی مهم در ترویج تغذیه سالم ایفا می‌کنند.
تحلیل نهایی فارمافود نیوز:
تغییر رویکرد رستوران‌های زنجیره‌ای به سمت گزینه‌های پرپروتئین، نه تنها یک استراتژی بازاریابی، بلکه نمادی از اهمیت روزافزون تغذیه و سلامت در انتخاب‌های مصرف‌کنندگان است. از منظر فارمافود نیوز، این روند نشان می‌دهد که صنعت غذا، به طور فزاینده‌ای به سمت تولید محصولات فراسودمند و هدفمند برای گروه‌های خاص (مانند ورزشکاران یا مصرف‌کنندگان داروهای کاهش وزن) حرکت می‌کند. این تغییر، پتانسیل تأثیرگذاری بر سلامت عمومی و ارتقای فرهنگ تغذیه سالم را دارد. فارمافود نیوز تاکید دارد که آینده صنعت غذا، در گروی ارائه محصولاتی است که همزمان با طعم دلپذیر، به نیازهای تغذیه‌ای و سلامت جامعه پاسخ دهند.
