توسط : شرکت «آ.آ.ک» (AAK) با معرفی چربی پوششی «Cebes 2900 NH»، گامی نو در صنعت شکلات‌سازی و شیرینی برداشت؛ این محصول با پروفایل ذوب روان و خواص کاربردی عالی، امکان خلق طعم و بافت‌های دلپذیرتر را فراهم می‌آورد.
صنعت شکلات و شیرینی‌جات همواره در جستجوی مواد اولیه نوآورانه برای خلق محصولاتی با طعم و بافت بهتر است. در همین راستا، شرکت AAK که یکی از تولیدکنندگان پیشرو در صنعت چربی و روغن است، محصول جدید خود را با نام AAK Cebes 2900 NH معرفی کرد. این محصول، یک چربی پوششی (compound coating fat) نوین است که به طور خاص برای افزودن «تجربه لذت‌بخش» به محصولات شکلاتی و شیرینی‌جات طراحی شده است. این نوآوری، به تولیدکنندگان امکان می‌دهد تا محصولاتی با کیفیت بالاتر و جذابیت حسی بیشتر برای مصرف‌کنندگان تولید کنند.
چربی پوششی جدید «Cebes 2900 NH»، ترکیبی از روغن هسته پالم و روغن پالم است که به صورت غیرهیدروژنه فرآوری شده است. این ویژگی، آن را به گزینه‌ای سالم‌تر در مقایسه با برخی چربی‌های قدیمی تبدیل می‌کند. اما مزیت‌های کلیدی این محصول، در خواص کاربردی و حسی آن نهفته است. این چربی دارای یک پروفایل ذوب روان و یکدست است که حس خوبی در دهان ایجاد می‌کند. همچنین، به دلیل مقاومت بالا در برابر “بلوم” (Bloom) – پدیده لکه‌دار شدن سطح شکلات – و حفظ براقیت محصول (gloss retention)، به افزایش جذابیت بصری شکلات‌ها کمک می‌کند.
علاوه بر این، چربی پوششی Cebes 2900 NH دارای خواص جریان‌پذیری بهینه و بلورینگی سریع است. این ویژگی‌های فنی، فرآیند تولید را برای کارخانجات شکلات‌سازی ساده‌تر و کارآمدتر می‌سازد. تولیدکنندگان می‌توانند با استفاده از این محصول، زمان تولید را کاهش داده و محصولاتی با کیفیت ثابت و ظاهری درخشان به بازار عرضه کنند. این محصول نوآورانه، در نهایت به نفع مصرف‌کنندگانی است که به دنبال محصولات شکلاتی با طعم و بافت بهتر و تجربه‌ای لذت‌بخش‌تر هستند. این رویداد، نشان‌دهنده یک گرایش کلی در صنعت غذا به سمت توسعه مواد اولیه تخصصی و عملکردی برای پاسخگویی به نیازهای در حال تحول بازار است.
تحلیل نهایی فارمافود نیوز:
معرفی چربی پوششی نوین «AAK» نشانه‌ای از تأثیر فناوری مواد اولیه بر نوآوری و تجربه مصرف‌کننده در صنعت غذا است. از منظر فارمافود نیوز، این محصول جدید نه تنها به خلق طعم و بافت‌های دلپذیرتر در شکلات و شیرینی کمک می‌کند، بلکه با رویکرد غیرهیدروژنه بودن خود، به سمت گزینه‌های سالم‌تر حرکت می‌کند. این امر نشان می‌دهد که نوآوری در صنعت غذا، می‌تواند میان لذت حسی و سلامت محصول تعادل برقرار کند. فارمافود نیوز تاکید دارد که توسعه اینگونه مواد اولیه تخصصی، کلید اصلی برای ارتقای کیفیت محصولات غذایی، افزایش رقابت‌پذیری و پاسخگویی به نیازهای روزافزون مصرف‌کنندگان در بازارهای جهانی است.
