توسط : پژوهشگران ایرانی با استفاده از پودر هسته خرما، نانی غنی‌شده و پرخاصیت تولید کردند؛ این نوآوری، نه تنها ارزش غذایی نان را افزایش می‌دهد، بلکه به کاهش ضایعات کشاورزی و خلق محصولاتی فراسودمند کمک می‌کند.
در سال‌های اخیر، صنعت غذا با رویکردی نوین به دنبال تولید محصولاتی است که فراتر از تأمین انرژی، فواید سلامتی نیز داشته باشند. در همین راستا، پژوهشگران ایرانی در یک دستاورد علمی مهم، موفق به تولید نان غنی‌شده با پودر هسته خرما شده‌اند. هسته خرما، که معمولاً به عنوان پسماند کشاورزی دور ریخته می‌شود، سرشار از ترکیبات مغذی و آنتی‌اکسیدانی است که افزودن آن به نان، ارزش غذایی این کالای اساسی را به شدت افزایش می‌دهد. این نوآوری، نشان‌دهنده پتانسیل عظیم بیوتکنولوژی غذایی در تبدیل پسماندها به منابع ارزشمند غذایی است.
نان غنی‌شده با پودر هسته خرما، به دلیل ترکیبات فعال موجود در هسته خرما، فواید سلامتی متعددی را به همراه دارد. هسته خرما حاوی مقادیر بالایی از فیبر غذایی، آنتی‌اکسیدان‌ها، فنولیک‌ها و اسیدهای چرب است. فیبر موجود در این پودر، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش خطر بیماری‌های قلبی و کنترل سطح قند خون کمک می‌کند. آنتی‌اکسیدان‌ها نیز در مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش استرس اکسیداتیو در بدن نقش دارند. این ویژگی‌ها، نان را از یک منبع صرفاً کربوهیدراتی، به یک غذای فراسودمند (Functional Food) تبدیل می‌کند که به طور فعال در ارتقای سلامت مصرف‌کنندگان نقش دارد.
این دستاورد، پیامدهای مثبتی برای بخش کشاورزی و صنعت نان به همراه خواهد داشت. از یک سو، با استفاده از پودر هسته خرما، میزان ضایعات کشاورزی در صنعت خرما کاهش می‌یابد و ارزش اقتصادی این محصول افزایش پیدا می‌کند. از سوی دیگر، صنعت نان می‌تواند با ارائه محصولات نوآورانه و غنی‌شده، به نیاز روزافزون جامعه به غذاهای سالم‌تر پاسخ دهد. این رویکرد، نه تنها به افزایش تولید و تنوع نان در کشور کمک می‌کند، بلکه به ارتقای سلامت عمومی از طریق تغذیه بهتر نیز یاری می‌رساند و مسیر را برای توسعه پایدار صنایع غذایی هموار می‌سازد.
تحلیل نهایی فارمافود نیوز:
تولید نان غنی‌شده با پودر هسته خرما، نمادی از همگرایی نوآورانه میان کشاورزی، صنعت غذا و سلامت است. از منظر فارمافود نیوز، این دستاورد نه تنها به افزایش ارزش غذایی نان به عنوان یک کالای اساسی کمک می‌کند، بلکه با تبدیل یک پسماند کشاورزی به یک منبع مغذی، به پایداری محیط زیست و اقتصاد دایره‌ای نیز یاری می‌رساند. اینگونه نوآوری‌ها، پتانسیل تولید غذاهای فراسودمند را در کشور برجسته می‌سازد و نشان می‌دهد که چگونه می‌توان با رویکردی علمی، به چالش‌های کاهش ضایعات و ارتقای سلامت عمومی، به طور همزمان پاسخ داد. فارمافود نیوز تاکید دارد که حمایت از اینگونه تحقیقات و تجاری‌سازی آن‌ها، کلید اصلی برای دستیابی به یک سیستم غذایی سالم‌تر، پایدارتر و کارآمدتر است.
