توسط : رئیس اداره بیماری‌های مشترک انسان و دام وزارت بهداشت، مردم را به پرهیز جدی از مصرف لبنیات سنتی و خام ترغیب کرد و تاکید داشت که برای حفظ سلامت عمومی، کلیه فرآورده‌های شیری باید به صورت پاستوریزه و از مراکز معتبر تهیه شوند.
در راستای حفظ سلامت عمومی و پیشگیری از شیوع بیماری‌های مشترک میان انسان و دام، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی بار دیگر نسبت به مصرف لبنیات سنتی و غیرپاستوریزه هشدار داد. رئیس اداره بیماری‌های منتقله از حیوان به انسان این وزارتخانه اعلام کرد که آمارهای موجود نشان می‌دهد حدود ۷۵ درصد از موارد ابتلا به بیماری تب مالت در مناطق روستایی کشور، مستقیماً به دلیل تماس با دام آلوده یا مصرف لبنیات تهیه‌شده از شیر خام و غیرپاستوریزه رخ می‌دهد. این آمار، زنگ خطری جدی برای سلامت جوامع، به‌ویژه در مناطق دارای دامداری سنتی، محسوب می‌شود.
بسیاری از فرآورده‌های لبنی که تحت عنوان “سنتی” یا “ارگانیک” در کارگاه‌ها یا مغازه‌ها به فروش می‌رسند، متاسفانه تحت هیچ‌گونه نظارت بهداشتی رسمی قرار ندارند. این فقدان نظارت، زمینه را برای انتقال عوامل بیماری‌زای خطرناکی نظیر باکتری عامل تب مالت فراهم می‌آورد. تب مالت، یک بیماری عفونی با عوارض جدی و طولانی‌مدت بر سلامت انسان، می‌تواند از راه‌های مختلفی از جمله مصرف شیر، پنیر، ماست و خامه تهیه‌شده از شیر خام یا حتی تماس مستقیم با دام‌های آلوده یا تنفس در محل نگهداری آن‌ها منتقل شود. لذا توصیه اکید به پرهیز از هرگونه مصرف لبنیات سنتی و فرآورده‌های تهیه‌شده از شیر خام است.
وزارت بهداشت اکیداً توصیه می‌کند که تمامی لبنیات مورد استفاده، شامل شیر، پنیر، ماست و خامه، حتماً به‌صورت پاستوریزه و از فروشگاه‌ها و مراکز توزیع معتبر تهیه شوند. در مورد شیر پاستوریزه، فرآیند حرارتی ملایم‌تری به کار می‌رود و این محصولات معمولاً تا یک هفته قابل مصرف هستند. در مقابل، شیر استریلیزه (UHT) با حرارت بسیار بالا، استریل شده و بسته‌بندی آن امکان نگهداری تا شش ماه را بدون نیاز به مواد نگهدارنده فراهم می‌آورد. در مواردی که افراد به هر دلیلی ناچار به استفاده از شیر سنتی یا فله‌ای هستند، الزامی است که شیر را حداقل به مدت سه تا پنج دقیقه پس از رسیدن به نقطه جوش، بجوشانند. همچنین، پنیر تهیه‌شده از شیر خام باید حداقل سه ماه در آب نمک نگهداری شود تا مصرف آن ایمن گردد.
تحلیل نهایی فارمافود نیوز:
توصیه قاطع وزارت بهداشت مبنی بر مصرف لبنیات پاستوریزه و پرهیز از محصولات سنتی و خام، مبنای اصلی سلامت عمومی در حوزه فرآورده‌های شیری است. از منظر “فارمافود نیوز”، پاستوریزاسیون به عنوان یک دستاورد بزرگ در بهداشت عمومی، خطرات ناشی از باکتری‌های بیماری‌زا نظیر عامل تب مالت را به شکل چشمگیری کاهش داده و از شیوع بیماری‌های عفونی منتقله از دام جلوگیری می‌کند. در حالی که لبنیات سنتی ممکن است برای برخی جذابیت‌های خاص خود را داشته باشند، عدم نظارت بهداشتی و فرآوری استاندارد، آن‌ها را به یک منبع بالقوه خطر برای سلامتی تبدیل می‌کند. “فارمافود نیوز” تاکید دارد که اولویت بی‌قید و شرط، ایمنی مواد غذایی است و آگاهی‌بخشی مستمر به جامعه درباره خطرات مصرف محصولات غیرپاستوریزه، در کنار نظارت دقیق بر زنجیره تامین و توزیع لبنیات، برای ریشه‌کنی بیماری‌هایی مانند تب مالت و تضمین سلامت شهروندان، حیاتی است.
