توسط : با تأکید رئیس انجمن پرورش‌دهندگان قارچ، ایران رتبه ششم تولید قارچ در جهان را داراست؛ با این حال، با وجود ثبات نسبی قیمت‌ها، چالش‌هایی مانند کمبود نیروی کار، پایداری تولید را تهدید می‌کند.
صنعت قارچ کشور، به عنوان یکی از مهمترین منابع تأمین پروتئین، جایگاه ویژه‌ای در اقتصاد ملی دارد. بر اساس گزارش‌های رسمی، ایران رتبه ششمین تولیدکننده قارچ در جهان را داراست. این جایگاه، حاصل تلاش بی‌وقفه ۲۵۰۰ واحد تولیدی فعال در سراسر کشور است که محصولات خود را به بازارهای داخلی و خارجی عرضه می‌کنند.
مهدی رجبی، رئیس انجمن صنفی پرورش‌دهندگان قارچ خوراکی، با اشاره به وضعیت بازار، اعلام کرده است که با وجود نوساناتی که در برخی مقاطع زمانی رخ داده، قیمت قارچ تا حد زیادی ثبات خود را حفظ کرده است. بر اساس آمار، روزانه ۴۰ تا ۵۰ تن قارچ در شهر تهران توزیع می‌شود و این صنعت ظرفیت تولیدی بالایی دارد. همچنین، سالانه حدود ۸ هزار تن قارچ به کشورهای حاشیه خلیج فارس از جمله امارات، عمان، کویت و عراق صادر می‌شود.
با این حال، این صنعت حیاتی با چالش‌های جدی نیز روبروست. در ماه‌های اخیر، برخی گزارش‌ها از افزایش قیمت قارچ به دلیل اخراج نیروی کار خارجی خبر داده‌اند که به کاهش تولید و افزایش محسوس قیمت‌ها منجر شده است. این وضعیت، نشان‌دهنده شکنندگی بازار در برابر عوامل بیرونی و لزوم اتخاذ تدابیر حمایتی برای حفظ پایداری تولید است.
جایگاه ایران در میان تولیدکنندگان بزرگ قارچ جهان، نشانه‌ای از پیوند ناگسستنی تولید با امنیت غذایی ملی است. از منظر فارمافود نیوز، صنعت قارچ، نه یک بخش صرفاً اقتصادی، بلکه یک عنصر استراتژیک برای تأمین پروتئین جامعه است. فارمافود نیوز معتقد است که دولت باید با حمایت از تولیدکنندگان و حل مشکلات نیروی کار، از این صنعت مهم حفاظت کند تا قارچ با کیفیت و قیمت مناسب، همواره در دسترس همگان قرار گیرد.
