توسط : فعالان صنعت نان با تأکید بر مزایای کیفی و تغذیه‌ای نان سنگک، خواستار خروج این نان سنتی از نظام قیمت‌گذاری دستوری و فراهم‌سازی شرایط برای رقابت آزاد و بهبود کیفیت شدند.
در پی افزایش مطالبات صنفی نانوایان و کارشناسان حوزه امنیت غذایی، موضوع آزادسازی قیمت نان سنگک بار دیگر در صدر اخبار صنعت نان قرار گرفت. بسیاری از فعالان این حوزه معتقدند که ادامه کنترل‌های قیمتی بدون تناسب با هزینه‌های واقعی تولید، موجب افت کیفیت، کاهش انگیزه تولید و از بین رفتن مزایای این نان سنتی شده است. در همین راستا، برخی اتحادیه‌ها و انجمن‌های صنفی با انتشار بیانیه‌هایی خواستار بازنگری فوری در سیاست‌های قیمتی و مدیریتی مربوط به نان سنگک شدند.
بر اساس گزارش‌های منتشرشده از سوی اتاق اصناف و سندیکای نانوایان سنتی، هزینه‌های تهیه آرد سبوس‌دار، سوخت، نیروی انسانی و تجهیزات در سال ۱۴۰۳ به شکل محسوسی افزایش یافته و قیمت‌گذاری دستوری، توان اقتصادی نانوایان سنگکی را تحت‌الشعاع قرار داده است. این موضوع در حالی مطرح می‌شود که نان سنگک به‌عنوان یکی از مغذی‌ترین و پرطرفدارترین نان‌های ایرانی، نقش مهمی در سبد غذایی خانوارها دارد. بسیاری از کارشناسان تغذیه نیز خواستار حفظ کیفیت این نان سنتی از طریق ارتقای نظام تولید و عرضه شده‌اند.
با وجود طرح‌های حمایتی دولت برای مدیریت مصرف آرد یارانه‌ای و حفظ تعادل بازار، به نظر می‌رسد سیاست‌های فعلی در خصوص نان سنگک نتوانسته‌اند رضایت مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان را توأمان تأمین کنند. برخی از مسئولان صنفی با استناد به تجربه موفق آزادسازی تدریجی نان بربری در برخی استان‌ها، معتقدند آزادسازی نان سنگک با در نظر گرفتن حمایت‌های هدفمند، می‌تواند موجب ارتقای کیفیت، رقابت سالم و تنوع خدمات شود. در همین حال، دغدغه‌هایی درباره پیامدهای احتمالی افزایش قیمت برای اقشار آسیب‌پذیر نیز مطرح شده که نیازمند تدبیر ویژه دولت است.
تحلیل نهایی فارمافود نیوز
از نگاه تحریریه فارمافود نیوز، نان سنگک صرفاً یک کالای مصرفی نیست، بلکه بخشی از میراث غذایی و فرهنگ تغذیه سالم ایرانیان است. تداوم قیمت‌گذاری دستوری بدون سازوکارهای حمایتی کارآمد، نه‌تنها به کاهش کیفیت این نان سنتی منجر شده، بلکه انگیزه نوآوری و سرمایه‌گذاری در این بخش را نیز تضعیف کرده است. آزادسازی هوشمندانه و مرحله‌ای نان سنگک، با در نظر گرفتن حمایت‌های معیشتی برای اقشار کم‌درآمد، می‌تواند راهکاری متوازن میان بهره‌وری اقتصادی و عدالت غذایی باشد. پیشنهاد فارمافود نیوز، تدوین نقشه راه ملی برای اصلاح سیاست‌های نان سنتی است که در آن حفظ سلامت جامعه، ارتقای کیفیت تولید و توانمندسازی نانوایان در اولویت قرار گیرد. در غیر این صورت، خطر افول تدریجی نان‌های سنتی باارزش، آینده تغذیه کشور را با چالش مواجه خواهد کرد.
فارمافود نیوز | جریان هوشمند خبر در صنایع غذا، دارو و سلامت
