توسط : تحقیقات نشان می‌دهد پوست برخی میوه‌ها دارای مواد مغذی، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر بیشتری نسبت به گوشت خود میوه هستند و مصرف آن‌ها می‌تواند نقش مهمی در ارتقای سلامت داشته باشد.
نتایج بررسی‌های اخیر پژوهشگران تغذیه و سلامت نشان می‌دهد که پوست بسیاری از میوه‌ها نه‌تنها قابل مصرف است، بلکه منبعی غنی از مواد مغذی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها محسوب می‌شود. در میان این میوه‌ها، پوست سیب، گلابی، هلو، آلو، انگور، کیوی و حتی مرکبات، خواصی منحصر به‌فرد دارند که معمولاً در فرآیند پوست‌گیری نادیده گرفته می‌شوند. بر اساس گزارش منتشرشده در Journal of Food Composition and Analysis، پوست سیب نسبت به گوشت آن حدود ۳۰۰ درصد آنتی‌اکسیدان بیشتری دارد. همچنین، پوست کیوی سرشار از ویتامین C و فیبر نامحلول است که در بهبود عملکرد گوارشی مؤثر واقع می‌شود.
علاوه بر خواص تغذیه‌ای، برخی ترکیبات موجود در پوست میوه‌ها نقش مهمی در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن از جمله دیابت نوع دو، سرطان و بیماری‌های قلبی دارند. برای مثال، فلاونوئیدهای موجود در پوست انگور و آنتوسیانین‌های موجود در پوست آلو، دارای اثرات ضدالتهابی و ضدسرطانی شناخته‌شده هستند. با این حال، نکته‌ای که متخصصان بر آن تأکید دارند، شست‌وشوی کامل و صحیح میوه‌ها پیش از مصرف پوست آن‌هاست، به‌ویژه در مواردی که از آفت‌کش‌ها و مواد نگهدارنده استفاده شده باشد. استفاده از آب، برس‌های مخصوص و در برخی موارد محلول‌های طبیعی تمیزکننده، می‌تواند تا حدود زیادی خطر آلودگی را کاهش دهد.
توجه به رژیم غذایی غنی از فیبر، یکی از توصیه‌های کلیدی سازمان جهانی بهداشت (WHO) برای پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر است. پوست میوه‌ها یکی از منابع اصلی تأمین فیبر غذایی است که اغلب نادیده گرفته می‌شود. در عین حال، این انتخاب می‌تواند نقش مثبتی در کاهش پسماند غذایی نیز ایفا کند؛ موضوعی که امروزه در چارچوب توسعه پایدار اهمیت یافته است. بسیاری از کارشناسان تغذیه، مصرف آگاهانه پوست میوه‌ها را گامی هوشمندانه در جهت تغذیه سالم و کاهش بار زیست‌محیطی می‌دانند.
تحلیل نهایی فارمافود نیوز
در شرایطی که الگوهای تغذیه مدرن، انسان را به سمت مصرف غذاهای فرآوری‌شده و کم‌فیبر سوق داده‌اند، بازگشت به عادات ساده اما علمی، نظیر استفاده از پوست میوه‌ها، می‌تواند تغییری بنیادین در سلامت عمومی ایجاد کند. فارمافود نیوز با نگاهی تحلیلی به داده‌های علمی روز، بر این باور است که پوست میوه‌ها، به‌عنوان بخشی مغفول‌مانده از زنجیره تغذیه سالم، می‌تواند در طراحی رژیم‌های تغذیه‌ای نوین جایگاهی ویژه یابد. این تغییر نگرش، همگام با تلاش‌های جهانی برای کاهش ضایعات غذایی و حفظ منابع طبیعی است و می‌تواند از مرزهای تغذیه شخصی فراتر رود و به سیاست‌گذاری‌های کلان غذایی نیز راه یابد. بر این اساس، ما به متخصصان، صنایع غذایی و سیاست‌گذاران توصیه می‌کنیم بازنگری جدی‌تری در آموزش، تولید و فرهنگ‌سازی پیرامون استفاده از بخش‌های مغذی و دورریختنی میوه‌ها داشته باشند.
فارمافود نیوز | جریان هوشمند خبر در صنایع غذا، دارو و سلامت
