افزایش مصرف قارچ در ایران؛ رشد تقاضا و چالش‌های تولید

افزایش ۲۰ درصدی مصرف قارچ در کشور همزمان با چالش‌های تولید و توزیع

در سال‌های اخیر، مصرف قارچ در ایران با رشد چشمگیری مواجه شده است. بر اساس آمار انجمن تولیدکنندگان قارچ، میزان مصرف این محصول نسبت به سال گذشته حدود ۲۰ درصد افزایش یافته است. این در حالی است که تولیدکنندگان با چالش‌هایی همچون افزایش هزینه‌های تولید، مشکلات تأمین بستر کشت و نوسانات قیمتی مواجه هستند.

افزایش تقاضا؛ تأثیرات بر بازار و صنعت قارچ

مطالعات نشان می‌دهد که عوامل متعددی در افزایش مصرف قارچ نقش داشته‌اند، از جمله تغییر الگوی تغذیه‌ای مردم به سمت غذاهای سالم، افزایش آگاهی از خواص تغذیه‌ای قارچ و توصیه‌های متخصصان تغذیه. قارچ سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها است و می‌تواند جایگزین مناسبی برای گوشت در رژیم‌های غذایی گیاهخواری باشد.

از سوی دیگر، رشد تقاضا، صنعت قارچ را با چالش‌هایی روبه‌رو کرده است. به گفته کارشناسان، محدودیت‌های تأمین مواد اولیه همچون بستر کشت (کمپوست)، افزایش هزینه‌های انرژی و مشکلات صادراتی از جمله موانع توسعه این صنعت محسوب می‌شود. همچنین، نوسانات قیمت و دشواری در توزیع مناسب قارچ به مناطق مختلف کشور، از جمله مشکلاتی است که تولیدکنندگان با آن مواجه هستند.

لزوم حمایت از صنعت قارچ و توسعه پایدار آن

کارشناسان معتقدند که برای حفظ روند رو به رشد مصرف قارچ و افزایش بهره‌وری صنعت، لازم است که حمایت‌های دولتی از تولیدکنندگان گسترش یابد. این حمایت‌ها می‌تواند شامل ارائه تسهیلات به واحدهای تولیدی، تسهیل در تأمین مواد اولیه و توسعه زیرساخت‌های توزیع و صادرات باشد.

به گفته رئیس انجمن تولیدکنندگان قارچ، در حال حاضر ظرفیت تولید کشور به بیش از ۱۸۰ هزار تن در سال رسیده است، اما در صورت رفع موانع، امکان افزایش این ظرفیت و توسعه بازارهای صادراتی وجود دارد. در این راستا، گسترش آموزش‌های تخصصی برای پرورش‌دهندگان، بهبود استانداردهای بسته‌بندی و توسعه شبکه توزیع هوشمند از جمله اقداماتی است که می‌تواند به پایداری این صنعت کمک کند.

تحلیل نهایی فارمافود نیوز

رشد مصرف قارچ در ایران، نشانه‌ای از تغییر الگوی تغذیه‌ای و افزایش آگاهی عمومی نسبت به تغذیه سالم است. با این حال، موفقیت در صنعت قارچ تنها با افزایش تولید امکان‌پذیر نیست، بلکه بهبود زنجیره تأمین، حمایت از تولیدکنندگان و توسعه زیرساخت‌های صادراتی نیز از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.

فارمافود نیوز بر این باور است که افزایش تعامل بین دولت، تولیدکنندگان و بخش خصوصی می‌تواند زمینه‌ساز توسعه پایدار صنعت قارچ در کشور باشد. همچنین، آموزش‌های تخصصی، حمایت‌های مالی و ارتقای تکنولوژی تولید از جمله عواملی هستند که می‌توانند صنعت قارچ ایران را به جایگاهی رقابتی در بازارهای بین‌المللی برسانند.

فارمافود نیوز؛ تحلیل دقیق، اخبار معتبر، آینده‌ای روشن در صنعت غذا.