توسط : در یک تحول مهم که می‌تواند صنعت غذای جهان را تحت تاثیر قرار دهد، دادخواستی رسمی برای لغو مجوز «در حالت کلی ایمن» (GRAS) از کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده به سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) ارائه شده است. این دادخواست که در تاریخ ۶ آگوست توسط دکتر دیوید کسلر، کمیسیونر اسبق FDA، ارائه شده، استدلال می‌کند که تصمیم اولیه برای اعطای وضعیت GRAS به این مواد، که ۵۰ سال پیش صورت گرفته، دیگر بر اساس دانش علمی روز قابل توجیه نیست. این دادخواست، با استناد به آمارهای نگران‌کننده از مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های آمریکا (CDC)، نشان می‌دهد که در حال حاضر ۷۴ درصد از آمریکایی‌ها دارای اضافه وزن یا چاق هستند، در حالی که این رقم در پنج دهه پیش تنها ۱۳ درصد بوده است.
دادخواست دکتر کسلر، به طور خاص به طیف وسیعی از شیرین‌کننده‌ها و نشاسته‌های تصفیه‌شده اشاره می‌کند که به طور گسترده در محصولات غذایی استفاده می‌شوند. این مواد شامل شربت ذرت، شربت ذرت با فروکتوز بالا، دکستروز و مالتودکسترین می‌شوند. همچنین، نشاسته‌ها و آردهای تصفیه‌شده‌ای مانند آرد گندم، ذرت، تاپیوکا، جو دوسر و سیب‌زمینی نیز در این لیست قرار دارند. علاوه بر این، این دادخواست بر روی سوکروز و نشاسته‌هایی که همراه با انواع امولسیفایرها، بهبوددهنده‌های خمیر، تثبیت‌کننده‌ها و پرکننده‌ها استفاده می‌شوند، نیز تمرکز دارد. این فهرست گسترده، نشان‌دهنده تأثیرات عمیق این دادخواست در صورت موفقیت، بر صنایع مختلف، به ویژه صنعت پخت و پز (Baking Industry) است.
اگر FDA این دادخواست را تأیید کند، پیامدهای آن برای شرکت‌های غذایی قابل توجه خواهد بود. در این صورت، تولیدکنندگان برای ادامه استفاده از کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده، ملزم به ارائه یک درخواست رسمی برای تأیید مواد افزودنی غذایی ظرف مدت ۱۲ ماه خواهند شد. این فرآیند، مستلزم ارائه شواهد علمی جدید و جامع برای اثبات ایمنی این مواد است. با این حال، تحلیلگران معتقدند که فرآیند بررسی این دادخواست توسط FDA زمان‌بر خواهد بود و احتمالاً پیش از هر تصمیم‌گیری، به تعریف یکنواختی از «غذای فوق فرآوری‌شده» خواهد پرداخت. این وضعیت، نشان‌دهنده یک نبرد حقوقی و علمی بزرگ در حوزه ایمنی غذا و مسئولیت‌پذیری شرکت‌هاست.
تحلیل نهایی فارمافود نیوز:
ارائه دادخواستی برای لغو وضعیت GRAS کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده، یک گام مهم و استراتژیک در مبارزه با بیماری‌های مزمن و اصلاح سیاست‌گذاری‌های غذایی است. از منظر فارمافود نیوز، این اقدام نشان می‌دهد که با افزایش آمار چاقی و دیابت، دیگر نمی‌توان به قوانین ۵۰ سال پیش اکتفا کرد. این دادخواست، بر لزوم پاسخگویی صنعت غذا در قبال پیامدهای بهداشتی محصولات خود تاکید دارد و شرکت‌ها را به سمت نوآوری در تولید محصولات سالم‌تر سوق می‌دهد. فارمافود نیوز معتقد است که آینده صنعت غذا، در گروی پذیرش مسئولیت اجتماعی، سرمایه‌گذاری بر تولید محصولات مغذی و مبتنی بر شواهد علمی است تا سلامت عمومی، قربانی منافع اقتصادی قرار نگیرد.
